【西式美味】平底锅爆浆卡仕达酱小面包

【西式美味】平底锅爆浆卡仕达酱小面包的做法步骤

1. 第1步.

   【卡仕达酱】 将牛奶250ml和15g黄油加入小锅中混合低温加热

2. 第2步.

   取三个蛋黄加入50g糖，20g低筋面粉，充分搅拌均匀后加入步骤一混合好的牛奶液

3. 第3步.

   将步骤二中准备好的蛋黄液过滤至小锅内，低温边搅拌边开小火加热

4. 第4步.

   加热至膏状，卡仕达酱就完成了。放在玻璃碗中晾凉后表面覆上保鲜膜，放在冰箱内保存。

5. 第5步.

   【面包体】 将300g高筋面粉与80g低筋面粉混合过筛至面板

6. 第6步.

   在面粉团中挖三个小洞分别加入5g盐，60g糖，以及5g干酵母

7. 第7步.

   将60ml温水，80ml温牛奶以及20ml温动物性奶油在杯中混合备用

8. 第8步.

   将2个鸡蛋（80g）打散备用

9. 第9步.

   将小洞用面粉覆盖后再中间空出一个大洞

10. 第10步.

    依次倒入步骤七和八中的液体

11. 第11步.

    将面团揉匀后加入40g无油黄油 用后油法揉面至扯出厚些的膜

12. 第12步.

    放在玻璃碗中盖上保鲜膜用牙签扎孔 一发一小时至两倍大

13. 第13步.

    一发完成后 案板上撒面粉 将面团轻轻用手压扁排气 割成等量的12份

14. 第14步.

    揉圆敷上保鲜膜松弛15分钟

15. 第15步.

    二发完成后 取一小块面团用擀面杖从中间分别往上往下擀压然后在中央加入两勺卡仕达酱 上下折叠将边边按紧后 敷上保鲜膜醒发40-50分钟直至2倍大

16. 第16步.

    将醒发后的面团放入不粘锅小火盖上锅盖慢慢烘烤 当一面上色后翻面

17. 第17步.

    两面都均匀上色后 我们的平底锅版小餐包就出炉啦～