大火收汁中
1.肉沫炒好备用。冬瓜去皮切成5公分左右大快儿顶端用刀改出1公分深的花纹便于入味。2.炒锅入薄油烧至八成热,下冬瓜将表面煎至金黄色。3.锅中留少许油,下葱花姜丝爆出香味,下冬瓜、肉末,轻轻翻炒1至2分钟。4.加水、酱油、蚝油、盐、鸡精、少量糖,加盖大火煮开后转小火慢炖5一8分钟,加入葱段蒜末,大火收汁,起盘。注意:水不能加多,多了冬瓜容易煮烂