猪蹄洗干净（我没有白灼一遍）直接热锅热油下麻椒（可有可无）和姜片爆香下猪蹄一直炒 炒到特别香 表皮有点焦糖色
然后➕一勺白砂糖一起翻炒 一直炒
感觉颜色有点好看了 就下土豆胡萝卜块还有蒜头粒；依然是一直炒 （全程小火中火看自己感觉）炒个五分钟左右，闻到有个很清香的味道 就可以关火了
然后倒入高压锅或者陶瓷炖锅 ：➕水没过猪蹄二分之一即可还有适量料酒（过程都不要放盐）就可以开始炖 高压锅是定时的所以时间到了➕盐调味即可（味精看个人 我个人不太喜欢味精）
