长寿菜，又名叶用甘薯，俗称白薯叶、番薯叶、地瓜叶，是甘薯的叶、叶柄和芽梢部。薯叶中含丰富的营养物质，是维生素、矿物质钾、钙之来源，而且其病虫害甚少，很少使用农药。
肉丝倒入一瓶盖料酒和少许盐腌制片刻。
肉丝下锅，翻炒断生至肉丝变色盛出。
爆香蒜瓣后放入长寿菜，翻炒至菜变软倒入一勺生抽，加入肉丝继续翻炒均匀即可。
