白皮酥是我喜欢的一类中式点心，带颗粒感的红豆做成酥盒，一口咬下去，香、酥、甜，满满的幸福感。酥皮借鉴了@糖豆MM的烫面方子，酥的掉渣，采用大包酥的方法更省时。
制作水油皮，所有水油皮材料混合均匀，倒入开水，迅速搅拌，揉匀盖保鲜膜静置15分钟，用烫面方子也可以不用醒面，揉匀就能用。
制作油酥，低筋面粉倒在案板上，加入猪油用搓的手法，把材料混合均匀。
采用大包酥的方法，油皮用手压扁擀成圆饼状。
油酥放入油皮中。
像包包子一样包严实，不要露馅儿。
案板上撒手粉，防止破酥，轻轻的擀开，先擀成椭圆形。
把两头擀开，左边左手用力，右边右手用力，形成直角，擀成长方形。
右边1/3处折过来。
再折一下，完成第1个三折。
再擀成长方形，完成第2个三折，一共两个三折。切齐右边，从这卷起来的话螺旋清晰好看，切下来的边角料放左边擀开，不浪费。
从切齐的那边卷起来，向靠近身体这边卷，我是站在图左边的位置，边搓边卷，一定要卷紧。
卷成宽窄一致的卷。
快刀切成大小一样的18个薄片。
盖住保鲜膜防干。
两个一组，切面朝上，压扁，尽量让螺旋在中间。
擀面杖从中间擀开，保证螺旋在中间。
拿一个酥皮放入适量红豆馅儿。
把另外一个酥皮盖在上面，捏紧圆边。
捏出花纹，整理一下。
全部做好其他剂子。
盖上红色印章。
放入预热好的170度烤箱，中层30分钟，中间及时加盖锡纸，防止着色。
酥酥的外皮，香甜的红豆沙。