养乐多吐司(吴克己)

养乐多吐司(吴克己)的做法步骤

1. 第1步.

   耐高糖干酵母搅拌溶于水中 将中种材料搅拌均匀 发酵120分钟

2. 第2步.

   中种切小块，加入除了黄油以外的主面团材料，慢速搅拌3分钟，再中速搅拌3分钟 加入黄油，揉至完全阶段

3. 第3步.

   面温26度左右 进行50分钟基本发酵

4. 第4步.

   将面团分割250克一颗后滚圆 进行20分钟中间发酵

5. 第5步.

   擀卷一次，松弛10分钟

6. 第6步.

   再擀卷一次后放入吐司模 70分钟的发酵，至九分满

7. 第7步.

   刷蛋液后，放入上火170,下火230烤28分钟(180度，45分钟)