辣炒花蛤

辣炒花蛤的做法步骤

1. 第1步.

   超市称完花蛤，小哥给我装了水，嘱咐我回家直接倒到盆里，不要另外加水，否则花蛤会死翘翘，所以按此步骤养了4个小时；

2. 第2步.

   花蛤在流水中搓洗干净，我每次取七八颗在掌心搓一会（因为花蛤表面有粘液）；

3. 第3步.

   水烧开至沸，倒入花蛤，盖上锅盖大概煮两分钟，等花蛤全部打开后，关火；将花蛤放入清水中清洗，这样基本不会有泥沙（洗完发现花蛤们全部张嘴了嘻嘻）；

4. 第4步.

   姜蒜切末，三种全部辣椒切段；

5. 第5步.

   锅中油至七成热，放入姜蒜辣椒爆香，然后倒入花蛤，倒入生抽五勺，豆瓣酱两勺，黄酒二分之一碗（想要汤汁多可以多放），还可以放点蚝油（刚好用完所以没放），调料大多数都是咸的所以不放盐；时不时翻动花蛤，让每一个都能接触到汤汁；

6. 第6步.

   大约五分钟，锅内剩少量汤汁的时候，就可以放入鸡精起锅了（不能烧太久，花蛤会缩水变小）。