鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法步骤

1. 第1步.

   开水倒入面粉，迅速用筷子搅匀后加入冷水，揉成一个柔软的面团，大约10min。

2. 第2步.

   面团分为4小份，揉圆，松弛15min。

3. 第3步.

   面粉与花生油混合均匀，做油酥备用。

4. 第4步.

   面团松弛之后有点粘手，手上粘上少许干面粉，取一块松弛好的面团，用手掌压扁（别太大），均匀裹一层油酥，面积大一点，但边缘要留出来，像包包子一样包起来，收口收紧。

5. 第5步.

   收口朝下，继续松弛15min后，擀成圆形，别太薄。

6. 第6步.

   电饼铛抹少许油，放入面饼，约1min饼皮鼓起来，用筷子戳破饼皮，倒入鸡蛋液，翻面。全程约3min。

7. 第7步.

   表面刷上甜面酱，卷上生菜，开吃吧。