糖醋虾

糖醋虾的做法步骤

1. 第1步.

   基围虾去虾脚、须、虾枪、沙袋、虾线（具体参考厨房处理虾的菜谱），用清水洗净沥干备用

2. 第2步.

   备好姜片、蒜末

3. 第3步.

   锅中放比平时炒菜多一倍的油，中火加温，油冒青烟后将备好的虾倒入，翻炒均匀，至虾变红色，外壳煸黄，即盛出备用（这一步不怕费油的朋友就可以多放油，像扎丸子一样炸虾，需炸两遍，第一遍虾炸至金黄捞出，待油再次烧热后炸第二遍，这样炸出的虾比较脆）

4. 第4步.

   锅内留底油，放准备好的姜片蒜末，炒香，放入备好的番茄🍅沙司，翻炒均匀，取炸好沥干油的虾，快速翻炒，入料酒，生抽，醋，白糖，继续翻炒至白糖融化，这时向锅中加入小半碗温开水，盖锅盖大火烧开，转小火煮一两分钟，尝尝咸淡，视情况放盐，调整口味，然后大火收汁(调味过程千万注意翻炒均匀，不能糊底)

5. 第5步.

   美味的糖醋虾就出锅啦！