全麦高纤欧软包

全麦高纤欧软包的做法步骤

1. 第1步.

   溶解酵母，让酵母产生活性。

2. 第2步.

   全麦粉、糖、盐、水混合，搅拌均匀。

3. 第3步.

   加入老面，用低速搅拌成团。

4. 第4步.

   成团后，再加入之前溶解好的酵母。慢速搅拌1分钟，再中速搅拌8～10分钟。

5. 第5步.

   稍微有面筋时就可以加入黄油了，让面包延展，质感更香醇。加入黄油要慢速搅拌，因为黄油会分化面筋的形成，所以要慢速。

6. 第6步.

   搅拌完成后，在室温28°下发酵60分钟。

7. 第7步.

   发酵60分钟后，分割，整圆。松弛30分钟。

8. 第8步.

   30分钟后进行整形，尽量用手不用工具，加入自己喜欢的蔓越莓等，增加面包的口感。

9. 第9步.

   根据自己喜欢，随意设计。然后用保鲜膜封好，35°下，第二次发酵60分钟。

10. 第10步.

    醒发好后在面包表面撒粉，撒粉是欧式面包的特色。

11. 第11步.

    用一把锋利的刀划口，主要是让面包延展，同时可以让里面的空气释放掉。

12. 第12步.

    烤箱预热后，180度，20～25分钟面包就新鲜出炉了。