苦瓜清热解毒又养颜，很多人想吃却怕苦，不妨试试来自台湾的这两种做法：放入凤梨来炖苦瓜鸡汤，清爽有回甘，而用酱瓜来卤苦瓜能很好地中和苦味，热吃下饭，冷吃下酒，非常值得一试哦！
| 凤梨苦瓜鸡汤：苦瓜 | 1个 |
| 鸡腿 | 2个 |
| 荫凤梨(带汁） | 300克 |
| 新鲜凤梨 | 300克 |
| 丁香鱼干 | 适量 |
| 姜片 | 3片 |
| 米酒 | 100毫升 |
| 卤苦瓜：苦瓜 | 1个 |
| 香菇 | 5朵 |
| 荫瓜（带汁） | 200克 |
| 黄芪 | 10片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 蚝油 | 15毫升 |
| 葱段 | 适量 |
凤梨苦瓜鸡汤： 1个苦瓜去籽和瓤，滚刀切块；
2个鸡腿切块，焯水后洗净；
苦瓜炒到微微上色后入炖锅；
加入鸡腿肉、300克新鲜凤梨、300克带汁的荫凤梨和适量小鱼干，加水没过，小火炖40分钟；
出锅前淋入100毫升米酒提香。
卤苦瓜： 1个苦瓜切大块，和葱段入锅炸香；
留底油煸香香菇，下10片黄芪、1个八角、1小段桂皮和少许冰糖翻炒；
加入200克带汁的酱瓜、15毫升蚝油、苦瓜和适量水；
烧开后转小火，卤约30分钟，最后盖盖焖10分钟。