精品炒鸡

精品炒鸡的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，洗净，滤掉血水，土豆去皮，切成滚刀块，青椒切成滚刀块，图中的豆腐在此省略，用来做麻婆豆腐的。

2. 第2步.

   鸡块在开水中焯一下，捞出，冲一下表面的血沫

3. 第3步.

   鸡肝，鸡胗，鸡翅分别焯水，去血沫，待用

4. 第4步.

   热火凉油，开小火下入两把花椒，一个八角，炒至出香味，捞出花椒，放入葱段，姜片，干辣椒，郫县豆瓣，炒香并炒出红油。

5. 第5步.

   放入鸡块，鸡胗，鸡翅，加少许白糖，料酒，加老抽上色，不停翻炒，以免糊锅

6. 第6步.

   加入一听啤酒没过鸡块，或者高汤，开水都可以

7. 第7步.

   大火至锅开

8. 第8步.

   锅开后放入土豆，五分钟之后加入鸡肝，大约再炖十分钟左右，用筷子扎一下土豆，我喜欢面面的，如果你和我一样，可以时间久一些，鸡块也会比较入味

9. 第9步.

   待土豆面面的，加入洋葱和青椒，快速翻炒一下即可出锅✌️

10. 第10步.

    盛出撒上葱花，搞定😄