正宗海口腌粉的配料及做法比这要复杂得多。之所以能有此简易版，只是为了更快地安慰突如其来的乡愁，那一点隐约的就像黄梅季傍晚天边一闪而过的晚霞。
无图。热油锅，下洋葱末、蒜末爆香；倒入肉末翻炒；
肉末炒熟后加生抽蚝油，搅拌翻炒直至煸出油花，肉末变金黄色
加入提前用水冲洗干净的酸笋，翻炒片刻加一碗水，煮开一分钟后关火
另起一锅烧水，水开后放入米粉；同时准备一锅凉开水或直饮水；米粉煮开，变软后捞出，直接放入凉水中，过一道冷河，漏勺捞出沥干，盛碗；按个人喜好，放入烧好的酸笋肉末。可以开动啦
