花样包子 梅干菜肉包

花样包子 梅干菜肉包的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜切片上锅蒸烂

2. 第2步.

   搅打成泥，有些南瓜蒸后水分较多，后面和面时我们先不加水，直接把南瓜泥倒入面粉中和面

3. 第3步.

   酵母用少许温水拌匀，静置一会儿，水温不可过高，会烫死酵母菌，35°为宜

4. 第4步.

   南瓜泥降温到不烫手放入面粉中，再倒入融化好的酵母，用筷子顺时针方向搅拌，先不用加水，让面粉充分吸收南瓜泥和酵母液的水分，面粉搅拌成絮状，开始揉面，如果干面粉过多，慢慢加入一点点水，一定不要加多，因为南瓜泥揉起来很湿润。 我第一次做南瓜包子时，南瓜泥放的很多，没有加水都特别稀，只好一边揉一边加面粉才成型，有了前车之鉴，南瓜泥不能过多，水分也要控制好。

5. 第5步.

   揉成一个光滑的面团，用湿布盖住，或者用保鲜膜盖住，防止表皮干掉，等它发酵到2倍大再拿出来排气揉搓

6. 第6步.

   等面团发酵时，把馅料剁好和好，我这次做的梅干菜肉馅

7. 第7步.

   面团发酵成功后拿出来排气重新揉搓光滑，揉成长条状，切成等大的剂子，擀成圆形包子皮

8. 第8步.

   用筷子在包子皮上压出米字形，米字形的边缘用剪刀剪开一点

9. 第9步.

   像图中一样把边角捏起来

10. 第10步.

    中间包好馅

11. 第11步.

    再把花瓣提起来捏合

12. 第12步.

    用虎口收拢花瓣下方，用抹茶粉揉一点面粉做装饰

13. 第13步.

    包好的样子，颜色美美哒

14. 第14步.

    包子放入刷好油的蒸笼，锅里放上温水，等包子二次发酵，大约1.5倍大，开火蒸8-10分钟，根据包子的大小调整，蒸好后关火闷几分钟再打开蒸笼盖

15. 第15步.

    蒸好的包子可爱吧ớ ₃ờ抹茶颜色有一点点改变