酸奶练乳小餐包（一次发酵）

酸奶练乳小餐包（一次发酵）的做法步骤

1. 第1步.

   黄油提前室温软化至刮刀能按动，酵母提前10分钟用50克温水酵化，其它材料称重

2. 第2步.

   酵母会产生丰富的泡沫，表明活力很好

3. 第3步.

   把除了黄油、酸奶的其它材料放入揉面机

4. 第4步.

   开始揉面，一点点加入酸奶，我用的是益消，刚好用了一罐，面团偏湿，操作时需要加点干粉，介意得可以将酸奶的量减少20克，因为每种面粉吸水能力不同，所以酸奶的量不是绝对的，一点点加，面团呈大片雪花状，刚成团时按一下不硬就可以了

5. 第5步.

   揉成光滑的面团

6. 第6步.

   加入软化的黄油

7. 第7步.

   再次揉成光滑的面团

8. 第8步.

   我的揉面机加黄油20分钟出手套膜，不是厨师机

9. 第9步.

   平均分成25份，每份30克左右

10. 第10步.

    擀成牛舌状

11. 第11步.

    卷起

12. 第12步.

    成型

13. 第13步.

    全部成型

14. 第14步.

    再从第一个擀起，竖着擀成长条

15. 第15步.

    卷起

16. 第16步.

    成型

17. 第17步.

    全部成型

18. 第18步.

    两端向中间对折，接口向下揉成小面团，前7个包了点豆沙

19. 第19步.

    烤箱放一碗热水，放入烤箱，有发酵功能得最好，发酵至2倍打

20. 第20步.

    表面刷蛋黄液，一定是蛋黄液，不能是全蛋也，不好看

21. 第21步.

    撒上杏仁片，黑芝麻是为了区分豆沙的，烤箱上火159度，下火130度，预热，烤25分钟，20分钟的时候烤盘转180度，为了上色均匀

22. 第22步.

    完成，不甜

23. 第23步.

    喜欢吃甜的，把糖和炼乳加倍

24. 第24步.

    组织细腻松软，非常松软

25. 第25步.

    完成