特别喜欢虎皮尖椒的口感～只是单吃未免味道单薄些，传统的肉酿又略显油腻～这款虎皮尖椒酿土豆泥是从微博“天天美食推荐”看到的，立刻动手尝试一下，果然一口就爱上～
尖椒洗干净，去蒂，用筷子掏空心。
土豆蒸好，压成泥，加盐，鸡精，黑胡椒拌匀。
玉米粒，青豆粒，胡萝卜丁，牛肉肠粒用水焯熟放入土豆泥中，拌匀。
把拌好的土豆泥紧实的塞在尖椒里～不要切开！！！
大油小火煎至尖椒出现虎皮色，加入两勺酱油，两勺醋，两勺糖，三勺水，大火收汁即可。
完美～装盘。
最好买直点粗点的尖椒，不辣而且容易塞料。另外，装好土豆泥的尖椒最好不要切开，不然进油锅后容易露馅～我这个是因为尖椒买的不好塞不进去才切开的～