天热没胃口，这西瓜皮，可是生津爽口，开胃消暑的夏日良菜。偶尔炒上一盘，成为餐桌上的新鲜讨巧菜。
说说我的做法，非常之简单。
但试过，你可能就会喜欢上，没准这道菜也会是你经常有个闪念想吃的一道菜。
1､ 西瓜皮去红瓤和硬皮，保留中间青翠的部位，洗净斜切成薄片。番茄切片，尖椒切小块备用。
2､ 锅热油，加入姜片略煎后依次加入番茄炒至略软出汤、加入瓜皮翻炒、加入盐，翻炒均匀盖上锅盖，中小火烧3分钟左右，至瓜皮变软并有透明感时，转大火，加入尖椒，生抽，翻炒至尖椒出香味即可起锅。
小贴士：
1､瓜皮只要红瓤和外面硬皮中间那薄薄的一层西瓜翠衣，削皮有点耗时间，要有耐心哦。
2､如果不吃辣，尖椒可用青椒代替，但味道略差了一丢丢，要知道加一点点的辣味可不单纯是为了美丽。