魔芋烧鸡

魔芋烧鸡的做法步骤

1. 第1步.

   干花椒放入白酒中，浸泡30分钟

2. 第2步.

   黑魔芋切成麻将牌大小，鸡肉切块

3. 第3步.

   魔芋冷水下锅，大火煮开，水开后倒入花椒酒去腥，煮3-5分钟捞出魔芋

4. 第4步.

   锅中倒入少量油，5-6成热时转小火，下入郫县豆瓣酱，煸香

5. 第5步.

   再加入姜片和葱段，煸香，再加入花椒，香叶

6. 第6步.

   倒入鸡块，煸出油脂

7. 第7步.

   倒入黄豆酱油，料酒，翻炒均匀后倒入没过鸡肉的开水（一定要开水，凉水不容易炖出鸡肉香味，也不容易炖烂），开盖子小火炖30分钟（不能盖盖，否则鸡肉水水的不香）

8. 第8步.

   30分钟后，下入魔芋块，再开盖煮30分钟即可