[法国蓝带食谱]香煎扇贝佐朝鲜蓟，配巴萨米克油醋汁

[法国蓝带食谱]香煎扇贝佐朝鲜蓟，配巴萨米克油醋汁的做法步骤

1. 第1步.

   1.大厨说，法国的朝鲜蓟通常都很大颗，当地人水煮之后就直接蘸油醋汁吃，但是国内能买到的朝鲜蓟都很小，而且外面一层的叶子太硬不好吃，所以需要转切去除外层的叶子，只剩下中间最软的部分，里面的绒毛也要挖干净。而且朝鲜蓟很容易氧化，所以剥开后立即抹上柠檬汁以免发黑。

2. 第2步.

   2.水里加面粉、油和柠檬调成的白汁烧开，放入朝鲜蓟煮熟；

3. 第3步.

   3.扇贝吸干水分，用黄油煎两面上色，呈盘，配上朝鲜蓟切片；

4. 第4步.

   4.巴萨米克醋是一种意大利出产的甜醋，将油醋汁调好后就可以蘸着吃啦。