看了下厨房很多椰汁桂花糕的方子，发现材料用量都比较零散的，有的材料开了用不完放久了不新鲜，丢了又浪费，所以自己调整了一下，方便自己下回做。这个量够做一大盘我们一大家子十来个人吃，要是不想一次做那么多可以全部材料减半
准备好椰汁层所需的全部材料
倒一小部分牛奶到鱼胶粉里泡发
剩下的牛奶和椰浆混合，加热至温热后，倒入白糖和泡发的鱼胶粉，继续小火加热，用手动打蛋器搅拌至糖和鱼胶粉完全融化。（注意是小火，千万不要加太热了）椰汁层的液体就做好了
用筛网过滤一遍，倒一半液体进容器，放冰箱冷冻约二十分钟。这期间我们开始做桂花层
桂花层的所需材料全部备好
取一小部分冷水泡发鱼胶粉
水加至温热，倒入糖，搅拌至糖融，泡发后的鱼胶粉隔水融化后加入糖水中搅拌均匀。最后倒入糖桂花拌匀，放凉。
取出冻凝固的椰汁层，用勺子舀一半桂花液体轻轻倒至椰汁层上，冷冻至凝固。剩下的椰汁液和桂花液重复以上步骤
凝固后取出切块，放冰箱冷藏。
1.加热液体的时候切记用小火，不可加太热，否则会影响凝固效果。
2.也许有人会问第二步里牛奶也可以泡发鱼胶粉？你也可以不泡发直接和白糖倒进去搅拌融化，或者另外用冷水泡发，总之随你自己喜欢
3.放桂花液时最好放凉后再用勺子慢慢舀到椰汁层上，以免碰坏椰汁层，导致桂花层浑浊，影响美观