青椒炒鸡蛋，10分钟解决一道最下饭菜，没有之一。
准备好所有的食材，其中青椒一定选择有点辣味嫩绿色的长椒；
青椒切丝，取缔，缔部还有很多辣椒素，十分辣，把籽全部去除，如果还担心太辣，可以用水再泡一下。
青椒去缔，鸡蛋打散，备用。
国内放入几滴植物油，加鸡蛋炒至表泛黄，盛至盘中；再国内加一小汤匙花生油，热了以后加入切碎的姜和蒜瓣，以及花生米。 炒香之后加入青椒，大火翻炒3分钟加入鸡蛋，再翻炒1分钟，加入若干盐和胡椒粉，调味，出锅。
1.作为做菜主角的辣椒就要选择温和和泼辣兼具的长椒，既不会像柿子椒那么水分太多，无辣味，又不会像尖椒、朝天椒那样辣的嘴麻心跳加速，会有一点点辣味，皮不厚不薄，十分下饭。
2.青椒一定不能炒过头了，过头就成虎皮椒了。
3.加入花生米石为了润色润味。