我们老家管这个叫煎饼，和山东煎饼不同的是它的口感是软韧的，配上白粥或者豆浆就是一顿完美早餐。
老家摊这个蛋饼是不放那么多菜的，最多只放一点小葱碎或者香菜碎，薄薄一张，软韧鲜香～～
我的这个版本是更加丰富一点的，加了胡萝卜和卷心菜，营养更丰富了，也适合挑食的宝宝们，赶紧学起来吧！
材料集合图，我没有小葱，用了蒜葱替代的，就是小葱的根，味道和小葱一样的。
胡萝卜洗净切小块放料理机或者绞肉机里打碎，我把蒜葱一起放进去了，小葱就切成段，一起放进去也可以。
差不多打成这么碎，颗粒太大的话饼会容易破。
同样的步骤打碎卷心菜，胡萝卜碎、卷心菜碎和面粉放在一起
打入鸡蛋，然后根据自己的口味加入盐、白胡椒粉、姜粉调味。
加入水，边加边搅拌，搅拌成可以流动的糊状，忘了拍图，放一个小视频吧，就是视频中盆里的样子，下次单独拍一个面糊糊的小视频。
平底锅热锅放油，舀入一勺面糊。
迅速转动锅子让面糊流动均匀并铺满锅底
面糊表面基本凝固后饼就定型啦，晃动锅子以免糊了，待小饼稍硬，反面煎至两面金黄即可。
成品图，切小块就可以吃啦！
只有葱花的版本
也可以用煎饼的模具煎成各种的形状。
1，姜粉是用来去鸡蛋的腥气，没有的话也可以用生姜放料理机里一起打碎就好了
2，煎的时候要小火，不然很容易糊
3，翻面的时候不要着急，要饼表面有少许韧性才可以。