菠萝包

菠萝包的做法

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菠萝包的做法说明

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。

菠萝包的食材和调料

#面团
A:水	80g
A:鸡蛋	15g
A:盐	2g
A:糖	30g
B：高粉	166g
B：奶粉	6.6g
B：酵母	2g
B：改良剂	1g
C:黄油	13g
#菠萝皮
A：糖粉	25g
A：黄油	25g
B：鸡蛋	12.5g
C：低粉	50g

菠萝包的做法步骤

第1步.
菠萝皮：先将A打至微发

第2步.
分次加入B搅拌均匀

第3步.
用叠压法叠至无干粉颗粒的面团，松弛10min

第4步.
面团部分揉出薄膜后，分剂，揉圆，松弛一会

第5步.
包菠萝皮，用刮板压出菱形花纹，继续发酵1.5倍大

第6步.
刷蛋液烤箱预热10分钟上下火180度 20分钟

小贴士

1. 可以添加抹茶粉，可可粉等
2. 豆沙馅也可以添加

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