其实白斩鸡的做法千篇一律，蘸汁做的好不好吃也很重要。
半只鸡清洗干净，放入锅中，加水没过鸡，加入三四片姜，三四根葱打成葱结放进去，一小勺盐和黄酒，开火煮。因为自家吃，我喜欢煮熟一点，我半只鸡大约煮半小时左右。煮的时候可以经常往鸡皮上浇点冷水。
煮好后捞起全部浸泡在冰水里
然后开始调蘸汁：姜切丝，喜欢的可以切末。葱切末。碗里放调味罐里的调味勺半勺糖，一丁点味精，一小勺麻油。
再放姜丝、放葱。葱要放在最上面。烧一点热油，浇上去，有大约喝汤的勺子一勺左右。
浇完热油，让一丁点米醋，然后倒入酱油，我用的是味极鲜。量大约在四五勺的样子，多一点没关系。
在放入三勺鸡汤
好了，搅拌一下！那根筷子蘸了尝尝味道，咸了再加点鸡汤，淡了再加点生抽。个人喜欢调好后再放入冰箱冷藏一会儿！
鸡从冰箱里取出剁一下就行了。
家里一家三口，我一般只用半只鸡，煮鸡的时候鸡皮朝上放，煮一只鸡的话要经常翻动，因为鸡皮会粘锅的。
冰水我是煮了凉白开冷冻在冰箱里的。最好冻的有一层薄冰。
鸡汤不要浪费。