自从12年去云南做茶以来，就爱上了云南的米线.
云南昆明的小锅米线最正宗，勐海的米干更过瘾（但是无法运输）！纯纯的大米晾晒，甩大连开的垃圾胶质米线店好几条街.开店的商家之所以不用云南的米线…是因为成本、运输都高……所以理解这些商人吧！
| 米线 | 300g |
| 豆芽 | 1小把（约1元钱） |
| 猪肉末或牛肉末 | 100克 |
| 豆腐皮 | 半张 |
| 小白菜 | 约100g |
| 手扒蚬子 | 500g |
| 煎蛋 | 1只 |
| 陈醋 | 少许（根据个人口感） |
| 麻油 | 少许（根据个人口感） |
| 辣椒油 | 少许（根据个人口感） |
| 花椒、麻椒、葱蒜 | 适量爆锅用 |
| 盐 | 1小勺（适量） |
首先备料：干米线提前一夜泡软，煮约10分钟。（柔软程度自己掌握）盛入凉水盆中（过两次凉水）备用. 蚬子用空锅煮出（不添水），脱壳备用.（煮好的蚬子汤也不要扔掉） 肉末们提前剁碎加入郫县豆瓣酱炒好.盛出备用. 豆腐皮切细丝、豆芽洗净、小白菜焯水切段备用. OK，花椒、麻椒爆锅香后扔掉，接着放入葱蒜正常爆锅，添入蚬子肉及汤，加水煮沸后依次放入豆腐皮、豆芽，煮约5-10分钟后加盐、放入小白菜后约5分钟后关火. 米线和汤汁是分离的，自己适量加入以下调味料 陈醋、麻油、辣椒油、肉末.好吃的停不了口😯 （正常制作米线的汤汁需要鸡汤或别的肉汤.因为很麻烦所以用蚬子来代替的）味道不输于鸡汤😯 PS：我用的是藤椒油，味道比市场上的麻油好一百倍.辣椒油也是自己榨的.
麦德龙有售
我提供的这些食材足够两个人的食量😯
之所以用小白菜是因为口感好、而且还属于排毒菜😯
之后还会有补充的