自制凉皮

自制凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   找个干净的盆倒入面粉，加半勺盐搅拌一下，先倒入少许水用筷子搅拌下，再用手和面，和好的面要三光：盆光，手光，面光就可以了，盖上湿毛巾或保鲜膜静置醒半小时

2. 第2步.

   半小时后开始洗面了，把水倒入和好的面盆里，像洗衣服那样揉搓面，多揉一会儿，水变奶白色了后，准备另外一个盆或桶，将洗出来的面水倒入盆或桶里，这里需要用筛子过滤哦，重复以前洗面步骤两三次，将过滤好的面水静置6小时左右待用

3. 第3步.

   面水变清了就可以了，剩下的面疙瘩就是面筋了

4. 第4步.

   这就是和好的面洗了的面筋，面筋中加入2-3克的酵母粉，揉揉均匀后放入碗里用保鲜膜覆盖好，放进冰箱里醒2-3小时左右

5. 第5步.

   锅里水烧开后把醒好的面筋放入锅里大火蒸20分钟左右就可以

6. 第6步.

   晾凉切块备用

7. 第7步.

   6小时候后把静置好的面水上面一层清水慢慢倒掉，剩下的面糊糊就可以做凉皮了

8. 第8步.

   锅里水烧开，一定要大火，在凉皮罗罗里刷一点熟油，舀一勺面糊糊倒进罗罗里，均匀的铺遍罗罗后放入锅里盖上锅盖，大火蒸1-2分钟就可以开盖了，凉皮鼓起大包就说明熟了，起锅把凉皮揭下来放在刷好油的平面桌子上或其他平整的地方，重复以上方法把面糊糊都蒸完

9. 第9步.

   取凉皮切宽条准备拌

10. 第10步.

    这是准备好的配料，豆芽需要焯水，花生米捣烂

11. 第11步.

    看个人喜好加入配料及调料，搅拌好就可以了

12. 第12步.

    开吃吧！ 有哪里不懂的欢迎咨询 第一次发表多多关照，支持，谢谢！