最近爱上吐司。认真翻看几本做面包的教程发现最早的面包发酵剂就是葡萄干发酵的酵素。我自制了一大箱十几种水果的水果酵素。如今已经跟蜜糖般浓稠飘着果香。我想着可以用酵素替代干酵母！这样很健康很天然呢！酵素本身就好处多多，杂果酵素香气扑鼻，果糖蔗糖等可以担当起面包改良剂的任务！我尝试着做了一个！水分很足！组织好！满屋飘果香！这个吐司最大的不同就是靠酵素参与发酵！香甜软绵绵…真是纯天然的手作呢！
除了油跟酵母其他材料揉成面团！这个过程很痛苦。因为含水量很高很高啊！加上酵素比蜂蜜还黏稠。所以黏手黏到怀疑的是三生三世的人生！不要追求不黏手，因为一直到放入油才能不黏！揉到面团起筋大约15分钟。加入油跟1g干酵母。继续揉出手套膜！然后室温发酵一小时。手指戳进少量回缩！开始整形。
分成三份整形。手上涂油。少量！不然整形都黏手！
烤箱内放一碗开水二发！二发至满模！然后预热烤箱开烤！上下170度，烤38分钟！我的烤箱是松下电子温控38L的！自行调整自己烤箱吧……
烤十分钟后加锡纸盖住！然后等着出炉吧……跟普通奶香不同。是果香！！！
脱模
软妹一只
组织很好！颜色梦幻的少女一般！出炉一定要摔模具才能顺利脱模！也可以放入模具前给模具内部涂油。因为即使是不沾模具也会难脱。因为面团太粘了！！！
1.揉出手套膜是必须的！
2.液体要慢慢放，因为含水量超高！
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