全麦吐司（水合法）

全麦吐司（水合法）的做法步骤

1. 第1步.

   全麦面包粉+糖+鸡蛋液放入厨师机最慢一档搅拌，分几次慢慢加入牛奶（牛奶的量根据面粉的吸水性自行调节），把面团打到成团。

2. 第2步.

   取出1步骤成团的面团，放入盆中，盖上保鲜膜。夏天放入冰箱冷藏30分钟，冬天放在室温休息30分钟。

3. 第3步.

   将休息好的面团放入厨师机中，加入盐，慢档打个几圈，再加入酵母打大约2分钟左右。最后再加入淡奶油打。（注意：加入淡奶油的面团会非常湿，非常粘，不要惊慌，要有耐心！）厨师机先慢档，再快档，打到面团不粘，出薄膜的完全阶段。（此时测一下面团温度，最好保持在28度。）

4. 第4步.

   取出面团，放入盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。

5. 第5步.

   取出第一次发酵好的面团进行整形，放入两个450克的吐司盒。具体整形方法我就不写了，大家可以参考其他吐司方子。

6. 第6步.

   放入吐司盒的面团进行第二次发酵，发到吐司盒八分满时放入180度预热的烤箱中下层进行烘烤（180度30分钟，这个是我的烤箱温度和时间，大家按照自己烤箱脾气自行调节。如果上色较快要及时盖锡纸。）