神机之老面包

神机之老面包的做法步骤

1. 第1步.

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2. 第2步.

   48小时的中种，中途忘记排气，塌下去了。

3. 第3步.

   主面团除黄油和盐以外的材料拌匀

4. 第4步.

   中种剪小块加入，4档打到能拉开厚膜，加黄油和盐。

5. 第5步.

   1档吸收黄油至不见，转4档，面团细腻光滑柔软不粘手，转1档30秒，完成。

6. 第6步.

   室温30度，打好面团温度27.5度，稍偏高。

7. 第7步.

   中种法面团不需要一发，只要醒面20-30分钟即可。姐不得已接了2个电话，醒大了。分份收圆，松弛15-20分钟，以能轻松搓长为准。这一步非常重要啊！一发发大了，中种醒大了，分份没有松弛到位，整形时就会断筋，表皮当然不光滑了。

8. 第8步.

   放入4寸蛋糕模具

9. 第9步.

   末发酵温度33度，湿度80%，发酵40分钟左右。

10. 第10步.

    烤箱预热220度，烤箱最底层200度烤15分钟。因为醒大了，没长多少个,唉......看到中间那个变形的了吧，入烤箱前盒子掉地上摔泄气了！还好面团没掉出来。

11. 第11步.

    出炉立即刷一层光亮剂，还是美美滴。

12. 第12步.

    底子也漂亮

13. 第13步.

    果然强力粉，很强啊，特别韧!

14. 第14步.

    来，玩一下，哈哈哈哈!在车上呢，有点晃。

15. 第15步.

    巨无霸

16. 第16步.

    想怎么吃，就怎么吃!