1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线; 2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味; 3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用; 4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用; 5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味; 6、放入虾仁炒散; 7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒; 8、加入调味汁炒匀; 9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
