布里欧奶油面包

布里欧奶油面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：无盐黄油室温软化，鸡蛋放在室温中升至室温。

2. 第2步.

   制作牛奶酵母 1.将牛奶加热至微温（约35摄氏度），再放入速发干酵母，搅拌均匀后静置5分钟

3. 第3步.

   加入材料A中的细砂糖和高筋面粉搅拌均匀

4. 第4步.

   用保鲜膜将牛奶酵母密封，放在室温中发酵45分钟。发酵好的面糊会充满大气泡，像海绵组织

5. 第5步.

   制作主面团 除无盐黄油以外，将材料B主面团的其他材料和牛奶酵母混合，用厨师机搅打均匀（约5分钟）

6. 第6步.

   将软化的黄油切小块，变搅打边慢慢加入无盐黄油，中间不时停下机器，将粘在盆边的面糊刮下来搅拌均匀

7. 第7步.

   加完所有无盐奶油，再搅打3-5分钟，呈蓬松柔软且有光泽的面糊

8. 第8步.

   在工作台上撒些高粉，将面糊从搅拌盆中倒出，表面也撒些面粉避免湿黏（这个面团此时较粘）

9. 第9步.

   大致滚成圆球状，放入涂抹少许油的盆中，用塑料袋或者保鲜膜密封起来，发酵2小时至两倍大

10. 第10步.

    将发酵好的面团密封放入冰箱冷藏一夜（至少4-5小时，冰硬了之后方便整形）

11. 第11步.

    取出冰硬的面团，可以在工作台上撒适量面粉防粘，用手压出面团中的气体，再分成两份（每份约500克），然后分别滚远，再搓成约60cm长

12. 第12步.

    编麻花（嘻嘻见图解）红色的在下面的先折上来

13. 第13步.

    整形步骤图，大概是这个样子，可能画的不是很明白，网上也有很多步骤图，可以多查查做做功课。 整形后，再发酵一小时，提前预热烤箱至170摄氏度

14. 第14步.

    表面刷蛋液，放入烤箱：170摄氏度 25～28分钟至表面呈金黄色（时间不一定，因为制作面包大小不同，时间就会不同，表面呈现金黄色即可）