誉为“菜中皇后”。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
里脊肉切丝，加入酱油、料酒、水、淀粉、食用油拌匀腌制5分钟。
洋葱切丝备用。
青、红椒、姜片切丝备用。
锅烧热入油，放入姜丝。
姜丝爆香后，倒入肉丝翻炒至根根分明。
起锅，沥出多余油份备用。
锅入油加热放入洋葱，青、红椒翻炒，同时加少许盐；炒至洋葱微微变软后加入炒好备用的肉丝，翻炒均匀后放一点点鸡精。
关火，拌匀鸡精后起锅装盘。
要让肉丝过油时不粘锅，入锅前加点油拌一下，一来油可使肉中水分不易释出，炒出的肉丝很嫩，二来炒时也不易粘锅。