芒果流心慕斯

芒果流心慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   1.饼干用料理机弄碎，黄油隔水溶化，两种材料混合均匀，模具垫一张圆形的油纸，倒入模具底部并压紧压实，放冰箱至少冷藏15分钟。

2. 第2步.

   2.吉利丁片剪小片放入冰水浸泡至少10分钟。

3. 第3步.

   3.称取350克果肉，加入细砂糖一起打至细腻的果泥。称取300克用来做慕斯，剩余50克用来做流心部份。

4. 第4步.

   4.吉利丁片沥干水，放入干净容器隔水溶化，倒入300克慕斯用刮刀放速混合。

5. 第5步.

   5.淡奶油打发至变浓稠，出现纹路马上消失的状态。

6. 第6步.

   6.把打发好的淡奶油全部倒入刚才混合好的吉利丁芒果泥中，用刮刀拌匀。

7. 第7步.

   7.从冰箱取出冷藏好的饼干底，倒入三分之一的慕斯糊，铺上一层芒果肉，再倒入一层慕斯糊，外围铺上一层芒果肉，中间倒入50克芒果泥。

8. 第8步.

   8，最后把剩余的慕斯糊全部倒入模具中，要从边缘开始倒，以免中间的流心部份溢出来，稍微晃动平整后放入冰箱冷藏至少4小时再切件食用，最好冷藏过夜。