清炒南瓜叶

清炒南瓜叶的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜叶子一把，一定要南瓜藤尖的，颜色嫩绿色的，如果是黄绿的话就有点老了，一定要挑嫩的，不然口感不好

2. 第2步.

   杆子部分去茎（如图），杆子手能轻易掐进去的都可以吃

3. 第3步.

   南瓜叶子正面有三条茎，如图去除

4. 第4步.

   浸泡水中五分钟，洗净沥干

5. 第5步.

   嫩南瓜半个

6. 第6步.

   切丝

7. 第7步.

   把南瓜叶子挑出来，使劲揉叶子，到图片状态。一定要揉透，不然吃到嘴里毛绒绒滴。横切再竖切切成沫。

8. 第8步.

   锅里放入猪油（比平时烧菜多一点），放入大蒜沫爆香

9. 第9步.

   先放入南瓜丝炒两分钟，在放入南瓜叶，慢慢炒，等变软出水时加入盐、几滴酱油、一点点料酒炒半分钟左右加入热水，没过菜，盖盖子焖五分钟，我喜欢烂滴

10. 第10步.

    这个时候调好一碗勾芡水，我用滴是番薯粉

11. 第11步.

    水来干时倒入勾芡、辣椒，炒一分钟出锅！