红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   准备好调料

2. 第2步.

   猪蹄冷水入锅，放入2片姜，葱，煮沸后再煮2分钟，捞起用清水冲洗，滤水（顺便拔掉猪蹄上残留的猪毛）

3. 第3步.

   熬糖色：放入一勺油，油烧五分热后放入一勺碎冰糖，小火熬制。

4. 第4步.

   糖色熬好之后，倒入滤过水的猪蹄，不断翻炒均匀

5. 第5步.

   倒入2勺生抽，1勺老抽，上色；倒入1勺料酒，放入生姜，八角，香叶，蒜头，炒匀

6. 第6步.

   倒入开水，没过猪蹄，大火烧开，转小火，焖一个半小时（中间可以尝一下汤味道，以便调整）

7. 第7步.

   大火收汁，还剩一点汤汁时，加入一点鸡精。