酸菜黑鱼

酸菜黑鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼去头去骨，取鱼肉，片成片，适量盐 料酒 生粉（地瓜粉）鸡蛋一个，白胡椒粉适量，少许油，放盆里顺时针方向搅拌几分钟，放冰箱冷藏二小时待用

2. 第2步.

   如图

3. 第3步.

   配菜我用了豆芽，也可以换成莴笋

4. 第4步.

   适量 葱姜蒜 干辣椒 泡椒 花椒粒 郫县豆瓣酱适量 酸菜放锅里少许油煸炒，放开水或是鱼头鱼骨炖的汤（炖好汤渣渣头去掉，只留汤）烧开后小火放入浆好的鱼片，然后大火烧开一分钟放适量盐(按自己口味咸淡后)装盘，装盘后在面上撒适量辣椒面和花椒，再放点葱花或香菜，然后锅里放适量油熬的滚烫浇在上面，就成了

5. 第5步.

   成品 口味咸淡按自己的，酸菜建议放半包