天然酵母

天然酵母的做法步骤

1. 第1步.

   葡萄干100g，我随便买了一袋便宜的，发的很好

2. 第2步.

   水300g

3. 第3步.

   密封盖子

4. 第4步.

   第一天开始，不同时间摇晃几次，开一次盖子透气。接下来的每天都重复摇晃几次，并每天开瓶盖透气一次。

5. 第5步.

   发酵好的全部是气泡的酵母液，好闻啤酒的味道。我的室温约20～25度，用了3天（7.1～7.4）就完成了全过程，根据环境温度不同会有不同的时间长短变化。

6. 第6步.

   取了80g酵母液和6.7粒葡萄干，加80g的全麦粉搅拌好放另一密封罐。剩下的酵母液放入冰箱，每个月开一次瓶盖喂一茶🥄的白糖，大约是存放4～5月（我还没有经历这个过程）备日后所需。

7. 第7步.

   等待发酵2倍大，本以为要1天，结果只用了2小时就2倍大。就开始第二次的加80g水和80g全麦粉继续喂养，半小时看着它想了3分之一，有点担心太快了就放了冰箱过夜了。第二天早已经如图2倍大了，又加了第三次的80g水和80g面。

8. 第8步.

   已经快2倍了，在进入冰箱，期待晚上回家做香喷喷的肉包和面包了，😄。剩下的酵母种就这样放冰箱一直喂着吧，希望慢慢地涨了😭，不要太快～