这道菜做过很多次，最近几次都是用的下厨房上的菜谱，而今天做的这次综合了几个菜谱的做法，成为了最满意的，炖好后汤汁是直接喝和拌饭都很适合的浓汤，味道很好，于是想把它记录下来。
将买来的牛肉放入冷水浸泡，泡出血水后洗净并沥干水分，切成小块。
锅中加入足够的冷水，将牛肉放入，加入约2勺料酒，烧开后继续煮几分钟，途中撇去浮沫。捞出肉块，用流动的热水冲洗至水变清。
西红柿洗净切块。姜切片，葱切小段。
锅中放少许油烧热，放入姜片和葱段，炒出香味后放入西红柿炒至变软出汁。
加入牛肉块翻炒至番茄更加软烂，这时候可以尝一下番茄汁的酸度，如果觉得太酸就放入适量白糖（随时尝味道来调整放入的量），再放入约2勺生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入一点点盐稍微入味，大火煮沸后转小火慢炖。
炖的过程中汤汁变少变浓稠，这时候再尝一下汤汁的酸度和咸度，调入糖和盐至适合自己的口味，继续炖到肉烂，汤汁到合适的量即可出锅。（这个中间如果觉得汤汁炖的变的太少，可以陆续再加入开水，这对最后出来的效果没有影响）
