南方的天气说变就变，自打入梅以来，因为不定的天气造成人整个口味都发生了变化，这是一道极为适合夏天的食物，辣中开胃，加上啤酒更为相配！
| 高汤 | |
| 鸡汤 | 一锅（提前做好温热备用） |
| 串串锅底料 | |
| 葱白 | 若干 |
| 生姜 | 若干 |
| 大蒜头 | 一颗 |
| 草果 | 3颗 |
| 八角 | 5颗 |
| 香叶 | 一小把 |
| 白洋葱 | 大半颗 |
| 郫县豆瓣酱 | 必备3大勺 |
| 串串凉锅材料 | |
| 蒜泥 | 上面一颗留半颗切泥 |
| 辣椒酱 | 一小勺 |
| 食用油 | 若干，浇油量 |
| 熟白芝麻 | 一小把 |
| 锅底材料2 | |
| 接上头锅底 | |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 串串凉锅材料2 | |
| 蚝油 | 适量 |
| 芝麻酱 | 一大勺 |
| 花生酱 | 一大勺 |
| 葱 | 适量 |
把签子洗净用开水煮15分钟放凉备用 将所有串串穿好备用 将锅烧热放适量油放入葱姜蒜洋葱炒香小火加入豆瓣酱，炒至散后加入草果，香叶，五香，桂皮等香料，加入适量盐，糖，生抽，老抽，加入热鸡汤大火烧开，转小火熬煮20分钟，用漏勺将葱姜蒜等撇掉，备用 制作串串凉锅材料 将撇掉的汤锅过筛一遍备用，加入蒜泥，加入两大勺芝麻酱，一大勺花生酱，加入生蚝，麻油，糖，盐等材料，不断调味汤汁比空口吃稍咸即可，撒上熟芝麻，撒上葱花 热锅，加入自制辣椒酱浇油 汤料完成
事先准备一口大锅，深底的，忘记拍图了，下次补上，加入冷水烧开，将所有串串烫熟 烫完后将串串放入汤锅就可食用哦
本配方借鉴下厨房友友，方子不变，顺序及做法稍作修改，还是那句话，方子万万种，关键自己掌握味道，多试几次就可以啦
一定要用鸡汤，一定要加芝麻酱和花生酱，不然味道会欠很多哦