蒜香扑满，软糯不腻，入口即化。
我家先生最爱之一，作为半个重庆人半个成都人的我，在没有遇到先生前从来没有亲自做过这道菜，也很少会吃这道菜。也就是因为他爱吃，而且特别爱吃他母亲做的红烧肉，一开始按照网上的步骤做红烧肉（满满的都是爱），他只是觉得好吃，并不觉得香。在亲自尝到母亲版的红烧肉并跟着学习之后，才知道原来是蒜香红烧肉。不过确实好吃，只要吃一口根本就停不下来（喜欢吃素食的我都给叛变了），尽管每吃一口都会罪恶感。
蒜头越多越好，不爱吃的配料可以踢掉，但是蒜得留着
五花肉越瘦越好，切块
放少许姜片，汆水
放少许油煎至略黄放各种配料，红糖，酱油，盐
烧开后，中火慢炖至软糯
1.蒜头一定不能少放，蒜头需要保留膜，不然蒜头会烧化；
2.油能少放尽量少放，肥肉部分自带油；
3.如果要烧至入口即化的程度，必须花时间慢慢烧，一定不会让你失望；
4.各配料以及盐、红糖、老抽，按自己口味适量放入
另少油少盐才健康，猪肉属红肉不要过量