奶香糯米排包

奶香糯米排包的做法步骤

1. 第1步.

   种面团材料全部混合 揉成团，面盆盖上保鲜膜，冰箱5度冷藏发酵12小时左右

2. 第2步.

   种面团发酵至约3倍大

3. 第3步.

   发酵好的种面剪成小块,加入主面团黄油以外的材料， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态

4. 第4步.

   加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团

5. 第5步.

   转3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段

6. 第6步.

   揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置延续发酵30分钟

7. 第7步.

   30分钟后面团体积明显膨胀

8. 第8步.

   将面团取出，称重等分为12个小面团。

9. 第9步.

   称重等分为12个小面团。

10. 第10步.

    滚圆盖保鲜膜醒发20分

11. 第11步.

    取一个松弛好的面团，擀成椭圆

12. 第12步.

    翻面，自上而下卷起

13. 第13步.

    依次做好后如图放入烤盘

14. 第14步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

15. 第15步.

    表面点缀奶酥粒

16. 第16步.

    放入预热好的烤箱，中下层 上下管180度烘烤27分钟

17. 第17步.

    出炉，喜欢奶香浓郁表皮有光泽的话可以在表面趁热刷一层融化黄油，忽略亦可

18. 第18步.

    酥粒做法： 黄油15克、细砂糖15克、低粉35克 黄油切小块软化后放入容器 加入细砂糖，筛入低粉 用手搓成粒状即可 PS: 一般用于面包表面装饰或者重油蛋糕表面装饰 用不完可以冷冻保存。 可以用少许杏仁粉代替低粉，口感也会更棒些

19. 第19步.

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