火腿肉松面包卷

火腿肉松面包卷的做法步骤

1. 第1步.

   面团所有材料除黄油外，放入厨师机，揉至粗膜的扩展阶段，再裹入黄油揉至完全阶段，有较结实的薄膜。这种面包对膜的要求没有吐司那么高，揉好后滚圆进行基础发酵，发酵至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不反弹。我在29℃的环境下发酵约50min

2. 第2步.

   面团在发酵时先来整理馅料。4根火腿先切成8段，沿中间剖开，不要完全切断，7分深，然后塞入适量肉松备用

3. 第3步.

   发酵好的面团平均分成8份，滚圆盖保鲜膜，松弛15分钟

4. 第4步.

   松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形，一边压薄

5. 第5步.

   卷起，收口捏紧，搓成约34cm的长条，两边压薄，绕着火腿卷起，两端要压紧

6. 第6步.

   预留空间摆入烤盘进行2次发酵，温度33~35℃，我的湿度有点高了在80%出头，发酵40min开始预热烤箱，中层200℃烤18~20min，根据自己烤箱调整，期间加盖锡纸避免上色过深

7. 第7步.

   烤好后要及时放到凉却架，冷却后密封保存