这道菜第一次吃是在广东，那里成为皮蛋（鸭蛋制成），回到河南，自制的是变蛋（鸡蛋制成）。直接吃会有点涩，所以很适合凉拌吃。适合夏天，适合闲适的时光。做法很简单，这个做法皮蛋和变蛋都可以使用哦！
将皮蛋切成块放在盘子里，大小根据个人喜好。
蒜5克，小红辣椒3个，切碎，放在刚刚装皮蛋的盘子里，放在皮蛋上方。
然后，香油半勺，生抽一勺半，酱油半勺，香醋一勺，耗油半勺，盐适量，混合在一起，搅拌均匀。
将调好的汁浇在皮蛋上，即可享用。
根据个人口味，放调料自己把控量的多少。
