小时候，很喜欢妈妈做的手擀面，毕业后，离家在外，想家的时候，就自己做一碗手擀面，以慰思家之情。
取已经称量好的面粉放入盆中，加入适量的食盐，
打入两个鸡蛋
先筷子搅拌成大小不一的面团
再用手将大小不一的面团和成光滑的大面团，静置醒面20分钟，
将醒好的面团分成大小相同的四个面剂子，用擀面杖擀成薄厚均匀面片，
切成粗细均匀的面条🍜
西红柿🍅，切块，炒出汁，加水，烧开。
水开后，下入面条🍜，煮熟。加入青菜，鸡蛋（荷包蛋），适量调味品。盛出。
一碗口感上佳的西红柿🍅鸡蛋面，就可以开动了。
1.面粉可选用高筋面粉，比较好出面条🍜，煮的时候不易碎。
2.和面的时候加水要适量，和出的面团软硬适中，比较容易擀面。
3.和面的时候加适量的盐（不影响面条🍜的味道即可，），增加面团的粘性。