西米露已经是大家耳熟能熟的甜品了吧。相信很多人最爱的西米露一般都是椰汁西米露或芋头西米露。今次我们要做的这款就较为特别了，我们用上了紫色的火龙果肉，不单令西米露更加可口鲜甜，还加上了一抹紫红色的色彩，成品不但好看而且非常美味呢。
将火龙果去皮取肉，切成两半。
取一半果肉切成块，放入料理机，加入150毫升的椰子汁。（椰子汁的量个人随意）加入一汤匙的白糖，料理机开电打成果汁泥。
烧水，水沸腾后倒入西米，继续大火，大约煮15分钟左右。煮的时候注意搅拌，防止西米粘锅底。
煮到西米只剩下一点点白芯的时候关火，盖上盖子焖一会。
直到变成全透明的时候捞出，过凉水冷却，这样口感更好。
西米放入小碗中，倒入火龙果汁拌匀。
再将另一半果肉切成小块放入即可。
50克西米大概2-3人的分量，请选用小西米哦！