鲜炖燕窝

鲜炖燕窝的做法说明

❤️燕窝炖法科普❤️：
①清水炖会膨胀，软绵滑口；
②加糖炖最为容易化水；
③放枸杞和清炖一样；
④放红枣，燕窝不会膨胀还会漂浮白沫；⑤用牛奶或豆浆不会膨胀，炖起来一丝丝，吃起来有点脆口。（wx：mix_kk）
💧💧💧水量：
①不放水，燕窝会变硬；（wx：mix_kk）
②超过燕窝水平面2-5mm最ok,口感最好；
③超过5mm，燕窝容易化水。
要注意火候，一般是20-25分钟，时间一过，容易化水；较薄的燕窝，燕窝新燕，雨季嫩燕，一般炖15-20分钟出锅，过时容易化水。长时间的大火炖煮也容易造成营养流失，所以最好为隔水炖。
1、10-15分钟：炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆口；（wx：mix_kk）
2、20-25分钟：炖出来口感绵密；
3、30-45分钟：炖出来口感细滑，时间越久越软甚至化水。
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