备料： 鸡腿剃骨去皮切块2CM， 辣椒斜切小方块， 葱切段， 蒜切小颗粒， 香菇切片， 土豆切小块。
倒入油部分，倒入白砂糖，小火加热开始炒糖色，搅动至糖融化，冒稍大气泡后把肉倒进去，改大火快速翻炒均匀，倒入生姜片，蒜粒，葱段，干红椒，食盐少许，翻炒。
倒入料酒，充分炒匀，倒入醋和酱油，搅拌均匀。
倒入土豆块炒匀。
锅中倒入足量的水，没过鸡肉，放入香菇片，大火煮沸腾，改小火盖锅闷八分钟左右改大火收汁，收到一半后倒入青红椒搅拌继续收，至汤变浓后尝味，关火出锅
