家熬小黄鱼

家熬小黄鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼去腮去内脏，用盐水清洗干净，放置在盘中，用黄酒腌制一个小时

2. 第2步.

   将鱼控干水分，把鱼依次的裹上面粉，放置盘中备用

3. 第3步.

   裹好后的样子

4. 第4步.

   锅中倒入底油，放花椒炸香，然后将花椒取出

5. 第5步.

   放入鱼煎炸，注意火候，不能太小，同时还要防止糊锅

6. 第6步.

   煎好后的鱼盛出备用，锅中放底油，依次下入葱姜蒜，干红椒，八角煸炒，爆出香味后放入面酱，将鱼倒入锅中，在锅中倒入适量的开水，与鱼齐平即可，放入调味料：生抽，盐，糖，醋，白酒，盖上锅盖，中火熬制

7. 第7步.

   待熬制的鱼已上色入味，即可开盖，大火收汁，注意，汤汁不要收的太少了，要流出一些汤汁煨菜用

8. 第8步.

   将鱼盛出，放入切好的小白菜，开锅后下入粉丝，收汤出锅即可

9. 第9步.

   盛出装盘

10. 第10步.

    一鱼两吃，荤素搭配米饭的好搭档