剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   鱼头洗干净，全身抹上料酒，盘底放大量生姜、蒜瓣腌制十分钟以上

2. 第2步.

   鲜辣椒、泡椒、大蒜、生姜切末分开放，准备剁椒

3. 第3步.

   热锅放油转小火，放蒜蓉炒香，放鲜椒翻炒，放泡椒，剁椒翻炒出香味，放姜蓉（极少量），放适量生抽没过辣椒，加一点点蒸鱼豉油（也可不加），翻炒片刻出锅淋在鱼头上

4. 第4步.

   锅内添水开大火，鱼头放入蒸架上，开蒸，我的鱼头较大，所以蒸了20分钟，一般的鱼头16分钟左右就好～出锅开吃