中种手工黑糖吐司

中种手工黑糖吐司的做法步骤

1. 第1步.

   酵母融入水，将中种材料混合，慢速搅拌3分钟

2. 第2步.

   中种取出，发酵120分钟

3. 第3步.

   加入除黄油外的主面团材料，慢速3分钟，再中速3分钟e

4. 第4步.

   加入黄油慢速3分钟，中速3分钟，揉至完全阶段

5. 第5步.

   加入葡萄干搅拌均匀

6. 第6步.

   测量面温26度，进行40分钟基本发酵

7. 第7步.

   将面团分割成170克一颗后滚远，松弛20分钟

8. 第8步.

   将面团擀开包入黑糖后，卷起，放入吐司模

9. 第9步.

   进行二发，38度，60分钟左右，大至九分满，上火170下火230烘烤25分钟，烤箱需要提前预热。（自己烤箱180，45分钟）